Подтверждение дохода можно предоставить разными путями. Если работа официальная есть, то уже хорошо. Подойдёт справка обычная о доходах. Серая зар.плата - при этом сотрудник банка встречается с вашим, так сказать, работодателем и устно подтверждается ваш доход. ИП не любят банки. Там хоть доход, хоть нет, могут отказать. По поводу того, если ничего из вышеперечисленного нет - никак, моё мнение. В принципе можно на словах можно объяснить вашу занятость, но тут либо поверят, либо нет.