Популярный искусственный подсластитель сукралоза (E955), который часто используется вместо сахара, может вызывать чувство голода сильнее, чем обычный сахар.
К такому выводу пришли ученые из Университета Южной Калифорнии. Они провели исследование, в ходе которого выяснили: сукралоза активирует гипоталамус — участок мозга, отвечающий за аппетит и контроль веса.
Хотя раньше уже были предположения о том, что искусственные подсластители могут быть связаны с набором веса, механизм влияния оставался непонятным. В этом исследовании приняли участие 75 человек — мужчины и женщины с разным весом. Каждому давали по три напитка: с сахаром, с сукралозой и обычную воду. Затем ученые сравнивали реакцию организма.
С помощью МРТ специалисты отслеживали активность мозга, брали образцы крови и спрашивали участников об уровне голода до и после напитков. Результат: после употребления сукралозы участники чувствовали себя более голодными, особенно это касалось людей с избыточным весом.
Интересно, что у женщин реакция мозга была сильнее, чем у мужчин. Кроме того, в отличие от сахара, сукралоза не вызывала выброс инсулина и других гормонов, которые обычно сигнализируют телу о насыщении. Это может сбивать мозг с толку: он ощущает сладость, но не получает калорий — и продолжает требовать еду.
Также выяснилось, что сукралоза меняет связи гипоталамуса с другими частями мозга, которые отвечают за мотивацию, чувства и принятие решений. То есть, она может влиять на то, как мы воспринимаем еду и насколько сильно её хотим.
Авторы исследования предполагают, что такие изменения могут со временем влиять на пищевые привычки, но пока не ясно, насколько это опасно в долгосрочной перспективе.
по материалам
уникальность
