Путешествие по Италии часто ассоциируется с едой. Помимо известных пиццы и пасты, вы можете насладиться малоизвестными, но не менее вкусными региональными блюдами. Настоящее гурманское путешествие в сердце Италии.
Италия, колыбель средиземноморской кухни, хранит множество секретов на своей территории. Каждая область страны славится своими уникальными блюдами. Родившись из богатой и разнообразной кулинарной истории, эти рецепты являются результатом многовекового мастерства и умелого использования местных ресурсов. Будьте осторожны — после прочтения этой статьи вы можете поспешить бронировать билеты в Италию!
Бровада: итальянская кимчи
В регионе Фриули-Венеция-Джулия готовят броваду — блюдо из брюквы, ферментированной в виноградных выжимках. Процесс брожения, который занимает несколько недель, придает брюкве кислый вкус и хрустящую текстуру. Броваду часто подают с мясом или добавляют в традиционные супы.Бомбете пуглийезе: «бомбочки» из Апулии
Происходя из долины Итрия в сердце Апулии, бомбете — это небольшие рулетики из свинины, начиненные сыром, травами, а иногда и мясными деликатесами. Их готовят на гриле с использованием углей из оливкового дерева. Эти ароматные угощения подают в так называемых мясных ресторанах «fornelli pronti». Простое и душевное блюдо прекрасно отражает атмосферу скромной кухни Апулии.Вителло тоннато: чудо из Пьемонта
Вителло тоннато — пьемонтская специализация XVIII века, которая вновь возвращается в моду. Традиционно подаваемое как антипасто летом, это холодное блюдо сочетает тонко нарезанную телятину с кремовым соусом из тунца, анчоусов и каперсов. Это неожиданное сочетание вкусов суши и моря прекрасно демонстрирует креативность итальянской кухни.Кулачча из Пармы: малоизвестный родственник ветчины
Кулачча — деликатес из Пармы, приготовленный из самой нежной части свиной ноги — culatta. Соленый и выдержанный минимум 14 месяцев, он отличается от пармской ветчины своей круглой формой и более тонким вкусом. Производится в ограниченных количествах и ценится итальянскими гурманами.Сфольятелла: сладость Неаполя
Сфольятелла — это культовая неаполитанская выпечка в форме ракушки. Название, которое переводится как «маленький листок», отражает ее тонкое слоеное тесто и хрустящую текстуру. Начинка, главным образом из рикотты, ароматизирована ванилью, цукатами из апельсинов и щепоткой корицы. Хотя сфольятелла менее известна, чем тирамису, она занимает важное место в неаполитанской кондитерской традиции.Кастаньяччо: осенняя традиция
Кастаньяччо — пирог из каштановой муки, осенний специалитет, популярный в северных регионах Италии, таких как Тоскана, Пьемонт и Эмилия-Романья. Его плотная текстура и насыщенный вкус каштанов делают его идеальным десертом для уютных вечеров. В зависимости от местных традиций его украшают изюмом, орехами или кедровыми орешками.Кастельманьо: белое золото Альп
Производимый всего в трех муниципалитетах провинции Кунео, Castelmagno PDO — это полутвердый сыр из коровьего молока. Его ремесленное производство и выдержка в пещерах придают сыру сложный аромат и необычно крошливую текстуру. Традиционно используемый в картофельных ньокки с кастельманьо, этот сыр — настоящее наслаждение для любителей насыщенных вкусов.Источник
Уникальность
