В большинстве своем криптовалюты ничем не обеспечены. Обеспеченными являются только стейблкойны (stablecoins) или секьюрити токены (security tokens).
Стейблкойны обычно обеспечены различными фиатными валютами. Самым популярным стейблкойном является Tether.
Существует большое количество стейблкойнов, которые обеспечены долларом США и другими популярными фиатными валютами.
Секьюрити токены возникают в процессе токенизации активов. Они могут быть обеспечены любым активом, который был токенизирован.
Это может быть акции, облигации или любые ценные бумаги, может быть сырье (золото, алюминий), могут быть товары на складе, или допустим недвижимость. Любую вещь можно токенизировать и выпустить секьюрити токен, который ее обеспечивает.
Цена цифровых активов определяется рынком в зависимости от спроса и предложения на актив.
Поэтому очень важно для криптовалюты быть полезной и иметь большое сообщество и развитую экосистему. Чем больше людей будет использовать цифровой актив, тем выше будет его цена.
Криптовалюты - это молодая технология, которая подвержена сильным спекуляциям. Настроения инвесторов и трейдеров быстро меняются. Поэтому и цена сильно колеблется.
Очень многое зависит от ликвидности актива. Чем ниже ликвидность, тем легче манипулировать его ценой и спекулировать на рынке. Следовательно, такой актив будет более волатилен.