В идеале должны брать с них налог - это ведь доход. Просто он сам должен заявить об этом. Но не думаю что нобелевского лауреата будут преследовать за неуплату налогов. Всё таки это очень некрасиво будет выглядеть - человек во благо науки что-то сделал, а его потом судить
А по идее и в идеале как раз надо бы освободить человека от налога. Он и так сделал вдесятеро больше для человечества, чем кто-либо. Это премия. Она должна быть чистой.