Еще раз Вы покупаете опцион, который вам нужен, и потом согласно этому опциону закупаете валюту по тому курсу, что вам надо.
Сколько жизнь опциона? Сколько раз происходит экспирация по ним в течении года? А при установлении курсов двух валют, я уже приводил пример юаня и рубля, курсы фиксируется до хоть до бесконечности, главное чтобы была достигнута договорённость. Без обращения внимания на все колебания доллара.