Учёные из международной группы исследователей и Норвежского института морских исследований (IMR) под руководством Алена Мансо выяснили, что атлантический голубой тунец способен переводить токсичную ртуть в более безопасные формы.
Опасная для морской экосистемы форма ртути — метилртуть — образуется в океане в результате жизнедеятельности бактерий. Она накапливается в мелкой рыбе, а затем передаётся по пищевой цепи крупным хищникам. Этот процесс, называемый биомагнификацией, приводит к тому, что в организме старых и крупных рыб уровень ртути значительно выше, чем у мелких видов.
Исследователи установили, что хотя голубой тунец действительно содержит повышенное количество ртути по сравнению с другими видами тунца, его организм способен перерабатывать часть токсичных соединений. Анализ тканей рыбы показал, что в мышцах сохраняется метилртуть, тогда как в селезёнке вещество связывается с селеном и преобразуется в стабильный минералоподобный селенид ртути. Это снижает общий уровень доступной для усвоения человеком токсичной ртути в мышечной ткани.
По словам Мансо, необычность заключается в том, что у большинства морских животных детоксикация происходит в печени, тогда как у голубого тунца ключевую роль играет селезёнка. Учёные отмечают, что при оценке безопасности рыбы необходимо измерять именно метилртуть, а не общее содержание ртути — это позволит точнее определять возможные риски для здоровья потребителей.
При этом исследователи подчёркивают, что выводы не означают низкое содержание ртути в тунце. Они лишь подтверждают, что значительная её часть находится в форме, менее доступной для усвоения человеком. Аналогичные механизмы обнаружены и у других крупных морских хищников, например у голубого марлина, где также фиксируется относительно низкая доля метилртути благодаря связыванию её с селеном.
источник
уникальность
