На днях в городе Петербурге открылось вегетарианское кафе "Будда и чай" (площадью 220 кв. м). Инвестиции в проект составили семь миллионов рублей, об этом рассказал хозяин заведения предприниматель Станислав.
Основная часть расходов ушла на оснащение кухни и ремонт: в свое время здесь был магазин продуктов, менять пришлось в прямом смысле все… Ниша вегетарианских предприятий в городе не заполнена, и поэтому он считает, что бизнес достаточно выгодный, который будет благополучно развиваться и кризис ему не грозит. Окупить вложенные средства владелец рассчитывает ориентировочно через два, три года.
Кстати, предприниматель подчеркнул, что в конце февраля этого года, в кафе начнет работу магазин не только продуктов личного производства (выпечка, шоколад, конфеты и т.п ), но и фермерских продуктов. Также, у нас на кухне самостоятельно делают лапшу и выпекают хлеб. Мы не используем полуфабрикаты, и ищем только полезные и нужные продукты.
К примеру, молоко закупаем у общины кришнаитов по 150 руб за 1 литр, хотя оно, чуть ли не самое дорогостоящее на рынке, — сказал собственник. В ближайшее время он также планирует проводить чайные церемонии и образовательные мероприятия. Средний счет заведения — около 600 – 700 рублей. Основной акцент делается на то, что все блюда - вегетарианские.
При этом в меню есть, например, и израильский фалафель, и русский борщ, и итальянская паста. Поставщиков искали длительное время, в итоге чай, неограниченный ассортимент (30 видов) привозят из Шри–Ланки и Вьетнама. Зелень и овощи покупаем - у российских малых компаний, оливковое масло у итальянского фермера, - добавил Станислав.
Вегетарианских кафе в Петербурге несколько десятков, и по прогнозу ГК "БэстЪ", в 2016 г они могут стать достаточно успешными, передает информационное агентство ТАСС.
Специально для MMGP.
(c) mokin35
