Здесь несколько причин:
1) Средняя зарплата в Китае выше средней заработной платы в России. Они могут себе это позволить. Плюс низкий курс рубля к юаню.
2) У нас огромная территория. Поэтому перелет из европейской части страны на Байкал слишком дорогой. А на поезде тащиться почти неделю туда, а потом неделю обратно никому не захочется. И это также дорого.
Отдых на Байкале сильно отличается от пляжного отдыха в Болгарии, Турции ли Египта. Такой экзотики, дикой природы, таинственности, как на Байкале, там не увидишь. Но, инфраструктура Байкальского региона не развита. Остров Ольхон имеет лишь паромную переправу с 2-3 паромами. Мост построить с нашими технологиями нереально. (Глубина в месте переправы - 1,5 километра). Китайцы готовы построить такой мост и вложить гигантские средства в развитие инфраструктуры. Но, соглашаться на это опасно. Регион моментально станет китайским