Тут есть варианты.
1) Солидная часть Chip&Pin карт работает в режиме совместимости что означет что на карте присутствует как смарткарта, так и магнитная лента, и track1,2 данные дублируются на магнитной полосе тут все очевидно и работает также как и со стандартными картами с магнитной лентой.
2)Если вам нужен только первый трек с CVV, то и с чипом взаимодействовать не нужно cvv все также на обратной стороне карты следовательно достаточно скиммера с фотофиксацией 2-х сторон.
3)Скимминг Chip&Pin возможен и первый ресерч на тему уязвимости EMV протокола был чуть ли не в 2004-м году и никаких мер предпринято небыло. В качетсве примера Вот самый не требовательный к читающей аудитории ресерч на данную тему.
Что касается получения пина, то да, накладных пинпадов стало меньше, но теперь для этого используются скрытые камеры неподалеку, поэтому прикрывайте пинпад, господа, и даже если прикрываете, есть варианты когда фиксирует не просто камера, а тепловизор и при умеренных температурных условиях тепловой отпечаток будет последователен.
4)И самое главное для банков транзакция проведенная с использованием Chip&Pin являются для банков неопровержимым доказательством того что её провели вы т.к банки до сих пор отрицают уязвимости EMV и в грубой форме имеют тех кто предъявляет претензии по таким транзакциям.
