Потому что биржа, это определенная площадка, на которой формируется цена, на одной бирже одна формируется, на другой другая, они тоже между собой не связаны. А форекс, это мировой валютный рынок, который состоит из огромного количества таких площадок, у них просто нет единого руководства и госплана, который спустит единую цену. Но даже при этом, цены на форекс практически одинаковые у всех, отличились раз в несколько лет, да и то на доли секунды, а вы уже устроили тут истерику, не нравится, да не вопрос, торгуйте вы на своей бирже, там же золотые профиты со всех щелей так прямо и лезут.
так в том и разница, что на бирже, чтоб, скажем, минимум обновить, нужно реально биды продолбить, а "поставщики ликвидности" могут самопроизвольно котировки передвигать
