Я и не говорил что он заменит фиат, хотя и не исключаю этого. Насчёт оценки - а в чём оценивается доллар? Может быть оценен в других валютах, может в золоте, может в попугаях, не вижу никакого препятствия для биткоина, если возникнет необходимость критерии оценки найдутся. Волатильность биткоина связана в первую очередь с его недостаточной капитализацией и распространённостью, неопределённостью в правовом плане и т.п. Валютой с относительно небольшой капитализацией легко манипулировать /памп, дамп/, но это болезнь роста, она пройдёт. Что касается условий, их много, вам лучше изучить интернет, не имею возможности и желания излагать сотни статей, имеющихся на эту тему в сети.
Для того чтобы что-то имело ценность, должны быть соблюдены всего 2 основных условия - это что-то должно быть признано ценным большим количеством людей и это что-то должно быть редким, или трудно добываться, иначе оно обесценится, что и произошло в своё время с алюминием.