Согласно новому исследованию, ультрапереработанные продукты (УПП) оказывают негативное воздействие на все основные органы человека и представляют серьёзную угрозу для здоровья на глобальном уровне.
Эти продукты активно вытесняют из рациона как детей, так и взрослых свежие и минимально обработанные продукты, несмотря на убедительные доказательства их связи с повышенным риском развития множества заболеваний — ожирения, диабета 2 типа, сердечно-сосудистых патологий и депрессии.
Авторы исследования отмечают, что глобальный рост потребления УПП стимулируется корпорациями, ориентированными на прибыль. Компании используют агрессивные маркетинговые стратегии, манипулируют научными дискуссиями и противодействуют регулированию, что способствует ещё большему проникновению этих продуктов в рацион населения.
По данным журнала Lancet, миллионы людей во всём мире всё чаще потребляют готовые блюда, газированные напитки, протеиновые батончики и фастфуд с низким содержанием полезных углеводов. В США и Великобритании более половины рациона обычного человека состоит из УПП, а среди молодёжи, малообеспеченных слоёв и жителей неблагополучных районов доля УПП в рационе может достигать 80%.
Систематический обзор 104 долгосрочных исследований показал, что в 92 из них высокий уровень потребления УПП был связан с повышенным риском хронических заболеваний и увеличенной смертностью. При этом рацион с большим количеством УПП характеризуется перееданием, низким качеством питания и повышенным воздействием химических примесей.
Профессор Карлос Монтейро из Университета Сан-Паулу подчеркнул: «Наши данные показывают, что люди биологически не приспособлены к употреблению ультрапереработанных продуктов. Эти продукты наносят ущерб всем основным системам органов».
Монтейро и его коллеги разработали классификацию Nova, которая делит продукты на четыре уровня обработки: от минимально обработанных — цельные фрукты, овощи — до ультрапереработанных, включающих промышленные закуски, напитки с добавками, красители и ароматизаторы. Цель этих продуктов — вытеснить свежие и традиционные блюда и обеспечить максимальную прибыль для компаний.
Критики отмечают, что категория УПП недостаточно чётко определена, и существующие меры, например ограничения на сахар и соль, могут быть достаточными. Учёные признают эти аргументы, но утверждают, что текущие данные уже требуют немедленных действий для защиты здоровья населения.
Во второй статье серии Lancet предлагаются конкретные меры: регулирование производства и маркетинга УПП, ограничение их использования в школах, больницах и общественных местах, а также маркировка ингредиентов на упаковке. Профессор Барри Попкин из Университета Северной Каролины подчеркнул необходимость помечать продукты маркерами УПП наряду с содержанием сахара, соли и насыщенных жиров.
В Бразилии примером успешной политики стало школьное питание, где большинство продуктов заменили на свежие или минимально обработанные; к 2026 году 90% школьного рациона будет соответствовать этим критериям. Авторы исследования призывают к глобальным усилиям, сравнимым с борьбой с табаком десятилетия назад, для снижения потребления ультрапереработанных продуктов и предотвращения дальнейшего роста хронических заболеваний.
источник
уникальность
Эти продукты активно вытесняют из рациона как детей, так и взрослых свежие и минимально обработанные продукты, несмотря на убедительные доказательства их связи с повышенным риском развития множества заболеваний — ожирения, диабета 2 типа, сердечно-сосудистых патологий и депрессии.
Авторы исследования отмечают, что глобальный рост потребления УПП стимулируется корпорациями, ориентированными на прибыль. Компании используют агрессивные маркетинговые стратегии, манипулируют научными дискуссиями и противодействуют регулированию, что способствует ещё большему проникновению этих продуктов в рацион населения.
По данным журнала Lancet, миллионы людей во всём мире всё чаще потребляют готовые блюда, газированные напитки, протеиновые батончики и фастфуд с низким содержанием полезных углеводов. В США и Великобритании более половины рациона обычного человека состоит из УПП, а среди молодёжи, малообеспеченных слоёв и жителей неблагополучных районов доля УПП в рационе может достигать 80%.
Систематический обзор 104 долгосрочных исследований показал, что в 92 из них высокий уровень потребления УПП был связан с повышенным риском хронических заболеваний и увеличенной смертностью. При этом рацион с большим количеством УПП характеризуется перееданием, низким качеством питания и повышенным воздействием химических примесей.
Профессор Карлос Монтейро из Университета Сан-Паулу подчеркнул: «Наши данные показывают, что люди биологически не приспособлены к употреблению ультрапереработанных продуктов. Эти продукты наносят ущерб всем основным системам органов».
Монтейро и его коллеги разработали классификацию Nova, которая делит продукты на четыре уровня обработки: от минимально обработанных — цельные фрукты, овощи — до ультрапереработанных, включающих промышленные закуски, напитки с добавками, красители и ароматизаторы. Цель этих продуктов — вытеснить свежие и традиционные блюда и обеспечить максимальную прибыль для компаний.
Критики отмечают, что категория УПП недостаточно чётко определена, и существующие меры, например ограничения на сахар и соль, могут быть достаточными. Учёные признают эти аргументы, но утверждают, что текущие данные уже требуют немедленных действий для защиты здоровья населения.
Во второй статье серии Lancet предлагаются конкретные меры: регулирование производства и маркетинга УПП, ограничение их использования в школах, больницах и общественных местах, а также маркировка ингредиентов на упаковке. Профессор Барри Попкин из Университета Северной Каролины подчеркнул необходимость помечать продукты маркерами УПП наряду с содержанием сахара, соли и насыщенных жиров.
В Бразилии примером успешной политики стало школьное питание, где большинство продуктов заменили на свежие или минимально обработанные; к 2026 году 90% школьного рациона будет соответствовать этим критериям. Авторы исследования призывают к глобальным усилиям, сравнимым с борьбой с табаком десятилетия назад, для снижения потребления ультрапереработанных продуктов и предотвращения дальнейшего роста хронических заболеваний.
источник
уникальность
