Ну вот надо продавать с 17-00 и до 22 или 23 а потом баста, пусть трезвые ходят и не устраивают дебошей. А вообще чтобы люди меньше пили надо уровень жизни менять и культуру пития.
Как правило, при таких ограничениях большинство людей просто закупаются всем заранее и проблем с наличием алкоголя у них нет. По крайней мере у нас по праздникам, когда что-то подобное вводят - именно так.