Так почти в каждом наземном бизнесе. Если подходить к делу то серьёзно, тем более кофейня. Открывается же с перспективой не на один год? Многое зависит от старта, сразу нужно клиента заинтересовать. А это хороший бренд бук, дизайн помещения ( желательно уникальный ) , помещение в хорошем месте, оборудование качественное, персонал ( профи своего дела ) , реклама, маркетинг и т.д. , плюс взятки и всякие благодарности , нз средств должен быть. Естественно это всё очень затратная часть, сумма получится серьёзная порядка 30 - 50000 дол. А открыть какую нибудь бадегу как у всех, это дело не сложное и толку мало..