Новое исследование, опубликованное в журнале Scientific Reports, показало, что большинство протеиновых батончиков имеют низкое качество белка, несмотря на заявленное высокое содержание.
Учёные проанализировали 1641 батончик, используя данные с платформы OpenFoodFacts, и смоделировали процесс пищеварения в лабораторных условиях, чтобы оценить усвояемость белка.
Ключевые выводы:
• В 81% образцов количество белка соответствовало заявленному как “высокое”.
• Однако фактическое усвоение белка колебалось от 86% до 47%.
• Наивысшее качество показали батончики, содержащие исключительно животные белки (концентрат сывороточного и молочного белка).
• Самые низкие показатели были у продуктов, основанных на растительных изолятах, таких как гороховый и рисовый белки.
Эксперты отмечают, что на качество белка негативно влияет добавление ингредиентов с низкой пищевой ценностью, например, коллагена, а также высокое содержание жиров, углеводов и клетчатки, которые снижают биодоступность аминокислот.
Исследователи также предупреждают, что маркетинговые формулировки вроде “высокобелковый” могут вводить потребителей в заблуждение, формируя ошибочное представление о пользе продукта.
В заключение авторы подчеркивают: большинству людей, соблюдающим полноценный рацион, дополнительный белок из батончиков или порошков не требуется. Дефицит белка возможен в основном у пожилых людей или тех, кто потребляет недостаточно калорий.
источник
уникальность
