Чтобы открыть кафе недостаточно просто иметь хорошую идею. Более важны в этом деле хорошие связи в контролирующих органах, иначе просто закроетесь из-за постоянных проверок. Второе что обязательно нужно это наставник, который уже прошел этот путь и который вам поможет избежать множества подводных камней!
Ага, в кризис начинать бизнес не имея практического опыта (или наставника прошедшего этот путь), весьма рисковая затея