Сколько читал в разных источниках, везде это объяснялось в первую очередь тем, что без записей человек ежедневно покупая фигню не задумывается насколько "большая" сумма тратится на эту фигню, либо покупает товары неоправданно дорогие. А если ведет учет всех покупок, то видит, что с таких ненужных, импульсивных покупок в месяц набегает приличная сумма, которую можно пустить на что-то более полезное. Далее отслеживает как это получается.
Естественно это не должно помогать всем без исключения, я вот тоже изначально не трачу деньги "на фигню", поэтому учет тут не окажет никакого влияния, скорее просто поможет в планировании расходов.