Торговля на валютном рынке, это же не занятие спортом. И выбирать когда лучше торговать не приходится. На внутри дневной торговле, лучшее время, это конечно же Европейская и Американская сессия. В период наибольшей волатильности на рынке. Тем же кто торгует отложками, на больших ТФ, в удобное им время проводят анализ графика и установку отложенных ордеров.